日本総領事館との共同プロジェクト／活け締めデモンストレーション
ニューヨークのフレンチやヌーボーアメリカンの高級レストランが生魚を多く提供しはじめたことを懸念、生魚を調理する際の衛生管理についてのレクチャー及びデモンストレーションをDaniel, Oceana, Park Avenue Spring, North End Grillなどのキッチンに出向いて調理スタッフ全員を相手に開催。
日本総領事館との共同プロジェクト／活け締めデモンストレーション